radea.co – Bagi kalian yang tinggal di daerah Jakarta dan sekitarnya pasti sudah tidak asing dengan resep soto tangkar. Masakan ini termasuk salah satu hidangan khas betawi yang melegenda karena rasanya yang lezat dan khas.
Baca juga : Resep Soto Ayam Santan Rumahan yang Simpel dan Gurih
Indonesia memiliki banyak sekali resep soto dari berbagai daerah. Salah satu yang paling terkenal adalah soto tangkar yang dikenal sebagai masakan khas betawi. Masakan ini kaya akan bumbu dan rempah sehingga rasanya tidak perlu diragukan lagi.
Soto tangkar khas betawi biasanya menggunakan kuah santan yang gurih. Paduan antara kuah dan daging tangkar yang lembut sudah pasti akan membuat siapa saja tidak bisa berhenti untuk memakannya. Untuk kalian yang ingin membuatnya, berikut resep enak yang bisa dicoba :
Resep Soto Tangkar Khas Betawi
Sebelum membuat soto tangkar khas betawi, lengkapi dulu beberapa bahan dan bumbu yang diperlukan. Antara lain seperti di bawah ini :
Bahan-bahan :
- 500 gram daging iga sapi (bisa dikombinasikan dengan daging sapi)
- 1.5 liter air
- 3 lembar daun salam
- 3 batang serai
- 3 ruas jari kayu manis
- 10 lembar daun jeruk
- 2 bungkus santan instan
- ½ sendok teh gula
- ¼ sdt merica
- Garam secukupnya
Resep soto tangkar untuk bumbu halus :
- 5 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 2 buah cabai merah besar
- 2 sdt ketumbar
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 5 buah kemiri sangrai
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu pelengkap :
- Tomat yang sudah diiris
- Irisan daun bawang
- Kerupuk emping
- Jeruk limau
- Bawang goreng
- Sambal
Cara membuat resep soto tangkar :
- Rebus daging dan iga sapi sampai empuk kemudian potong dadu
- Haluskan semua bumbu menggunakan cobek atau blender
- Panaskan minyak dan tumis bumbu yang sudah dihaluskan
- Masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk ke dalam tumisan bumbu kemudian aduk rata
- Didihkan air rebusan iga dan masukkan bumbu yang sudah ditumis
- Masukkan iga dan daging sapi yang sudah dipotong-potong
- Tambahkan garam, gula, merica dan juga santan ke dalam rebusan daging
- Masak hingga kuah mendidih dan koreksi rasa sebelum api dimatikan
Untuk menyajikan resep soto tangkar khas betawi ini, kalian bisa menambahkan dengan beberapa bahan pelengkap di atas. Jika suka pedas, kalian juga bisa menambahkan dengan sambal dan jeruk limau agar lebih segar.
Resep Soto Tangkar Bening yang Segar
Selain soto tangkar khas betawi yang gurih karena menggunakan santan, ada juga soto tangkar jenis lain yang menggunakan kuah bening. Resep ini sangat cocok untuk kalian yang suka jenis soto segar dan ringan.
Bahan-bahan :
- 500 gram daging dan iga sapi
- 2 buah kentang yang sudah rebus dan dipotong dadu
- 1 buah wortel yang direbus dan dipotong
- 2 liter air
- 4 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
Bumbu-bumbu :
- 1 ruas jahe
- 3 buah cengkeh
- ½ buah biji pala
- 1 ruas jahe
- 3 buah kapulaga
- 2 batang daun bawang
- Lada secukupnya
- Garam secukupnya
Bumbu pelengkap :
- Bawang goreng
- Jeruk limau
- Irisan tomat
- Irisan daun bawang dan seledri
Cara membuat :
- Cuci bersih iga dan daging sapi kemudian rebus hingga empuk
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan
- Masukkan rebusan daging ke dalam tumisan bumbu kemudian tambahkan dengan air
- Masukkan bumbu pelengkap garam, gula, dan merica
- Koreksi rasa sebelum api dimatikan
Sajikan resep soto tangkar bening di dalam mangkok. Jangan lupa tambahkan dengan bahan pelengkap dan sambal jika kalian suka pedas. Soto tangkar bening khas betawi siap disajikan bersama nasi hangat.
Tips Merebus Iga dan Daging Sapi Agar Cepat Empuk
Salah satu kunci kelezatan dari soto tangkar khas betawi adalah daging dan iga sapinya yang lembut. Untuk mendapatkan daging yang lembut ini, ada beberapa tips yang bisa kalian lakukan saat merebusnya.
Agar daging cepat empuk dan hemat gas, kalian bisa menggunakan teknik merebus daging 7-30-5. Maksudnya adalah, rebus daging selama 5 menit kemudian matikan kompor dan diamkan selama 30 menit dalam kondisi panci tertutup rapat.
Setelah 30 menit, nyalakan kembali kompor dan rebus daging selama 7 menit. Dengan teknik merebus seperti ini, resep soto tangkar dijamin daging dan iga sapi empuk namun tetap hemat gas dan pastinya juga lebih praktis.
Jika ingin lebih cepat empuk, kalian juga bisa menambahkan sedikit baking soda saat merebus daging. Namun sebelum dimasak, pastikan cuci daging sampai bersih agar tidak merusak cita rasa soto tangkar.
Fakta Unik Soto Tangkar Khas Betawi
Di balik kelezatan resep soto tangkar yang melegenda, ternyata ada sejarah dan fakta unik di dalamnya. Di antaranya seperti di bawah ini :
- Sudah Ada Sejak Jaman Penjajahan Belanda
Siapa sangka, soto tangkar ternyata sudah ada sejak jaman penjajahan Belanda. Jaman dulu, daging dianggap sebagai makanan mewah sehingga masyarakat hanya bisa menikmati bagian tangkar atau iga sapi saja serta bagian jeroan sapi.
- Memiliki Rasa Ringan dan Gurih
Meski menggunakan santan, akan tetapi soto tangkar memiliki rasa yang ringan dan gurih. Soto tangkar juga lebih segar dibandingkan dengan soto betawi yang menggunakan lebih banyak santan di dalamnya.
- Cukup Sulit Ditemukan
Dibandingkan dengan soto betawi, soto tangkar lebih sulit untuk ditemukan saat ini. Hal ini karena saat ini harga tangkar atau iga sapi jauh lebih mahal jika dibandingkan dengan daging sapi. Tidak hanya itu, bumbu yang komplek juga membuat tidak semua orang bisa memasak soto tangkar yang enak.
Baca juga : 5 Resep Garang Asem Tanpa Santan Enak dan Mudah Dibuat
Soto tangkar bisa menjadi ide menu harian yang lezat untuk keluarga. Kalian bisa membuat resep soto tangkar sendiri di rumah dengan bahan yang lebih sehat sehingga pasti akan lebih sehat.
