Resep Otak-Otak dan Berbagai Variasinya

radea.co – Ternyata resep otak-otak adalah salah satu metode pembuatan kudapan yang cukup banyak orang suka. Apabila Anda ingin membuat sendiri tidak perlu khawatir karena kami akan memberikan tutorial paling lengkap.

Baca juga : Resep Soto Padang Terbaik yang Khas dan Dijamin Enak

Tidak lupa, kami juga akan memberikan beberapa tips mulai dari variasi, optimasi rasa, sampai membuatnya awet tersimpan. Sehingga ketika Anda memang ingin menjadikan ini sebagai sebuah produk jualan bisa langsung mempraktikkannya.

Sebagai sebuah kudapan legendaris di Indonesia tentu saja banyak orang menyukainya. Kita bisa menjumpainya di berbagai tempat dengan mudah karena memang banyak orang menjualnya.

Namun untuk urusan rasa kami sarankan membuatnya sendiri karena bisa menjamin kualitasnya. Memang ini adalah sebuah kudapan cukup mewah karena harga ikan tenggiri itu cukup mahal.

Resep Otak-Otak Tradisional atau Staple 

Langsung saja kita masuk pada segmen resep otak-otak tradisional dan bagaimana metode pembuatannya. Ini juga sering menjadi staple tanpa variasi sehingga Anda mampu mengendalikannya sendiri.

Bahan-bahan:

• 500 gram ikan tenggiri, fillet haluskan
• 3 sendok makan tepung sagu
• 3 sendok makan santan kental
• 2 sendok makan minyak sayur
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sendok makan air jeruk limau
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan tepung terigu
• 1 sendok teh garam
• Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:

• Campurkan ikan tenggiri yang sudah halus dengan tepung sagu, santan kental, minyak sayur, bawang putih, air jeruk limau, gula pasir, kecap manis, tepung terigu, dan garam aduk rata.
• Siapkan daun pisang sebagai bungkus kemudian ambil sejumput adonan ikan, lalu bungkus dengan daun pisang. 
• Bentuk menjadi persegi panjang dan lipat kedua ujungnya.
• Kukus sampai matang.
• Panaskan grill atau pemanggang dengan api sedang. 
• Panggang otak-otak di atas panggangan, bolak-balik hingga matang dan beraroma harum. Hal ini biasanya memakan waktu sekitar 5-7 menit.
• Angkat dari panggangan dan hidangkan selagi hangat.

Disclaimer metode pembuatan tadi ada yang hanya dikukus saja tanpa perlu proses pemanggangan. Jika Anda menginginkan cita rasa original maka biasanya proses pemanggangan dapat kita lewati.

Variasi Resep Otak-Otak yang Enak

Apabila Anda mungkin merasa bosan dengan rasa yang itu-itu saja tentu kami sudah memiliki solusi. Ada beberapa opsi variasi yang mungkin bisa Anda coba sendiri sesuai dengan selera pembuatnya.

1. Tahu 

Pada segmen variasi ini sebenarnya kita hanya akan menambahkan bahan di resep otak-otak. Jadi tidak mengubahnya secara total menggunakan bahan tahu karena tentu tidak bisa.

Jadi Anda dapat mencampurkan 100 gram tahu apabila menggunakan resep tadi. Perbandingan bahan tambahannya adalah 1 : 5 dari jumlah ikan tenggiri sehingga rasanya tidak terlalu mendominasi.

2. Jamur 

Jamur dapat menjadi salah satu opsi apabila Anda memang ingin rasa gurih yang lebih unik. Jamur yang dapat Anda gunakan adalah tiram, kancing, atau kuping tergantung selera.

Jamur juga dapat menguatkan rasa gurih pada kudapannya sehingga tidak eneg meskipun makan banyak. Rasa gurih dari jamur ini memang cukup unik sebagai salah satu produk substitusi sehingga banyak peminatnya.

3. Udang 

Apabila Anda masih menyukai nuansa seafood pada resep otak-otak maka udang adalah opsi tepat. Kita dapat meningkatkan citarasanya menggunakan perbandingan masih sama.

1 : 5 adalah rumus paling ideal antara perbandingan bahan tambahan dengan ikan tenggirinya. Jika memungkinkan Anda tidak perlu terlalu halus pada saat mencampurkan udangnya sehingga memiliki tekstur unik.

4. Sayuran 

Sekarang variasi ini cukup banyak kita temui sebagai salah satu opsi jika ingin kudapannya lebih sehat. Kubis dan tauge adalah dua bentuk sayuran paling pas sebagai bahan tambahan.

Rasanya nanti akan menjadi lebih tawar dan tidak terlalu beraroma laut jika Anda memang kurang suka. Sebagai sebuah penyeimbang memang sayuran bisa menjadi sebuah pilihan tepat dan juga murah.

Dengan menggunakan beberapa variasi tadi tentu saja kita tidak akan merasa bosan dengan kudapan itu. Jadi kita bisa menjadikannya sebagai sebuah ide agar nantinya hasil citarasa semakin optimal.

Tips agar Resep Otak-Otak Rasanya Enak 

Apabila sudah sering membuat tentu saja kita merasa bosan karena rasanya memang monotone. Oleh sebab itu kami akan memberikan beberapa tips agar rasanya mampu lebih konsisten.

1. Bahannya Harus Segar 

Kunci utama pada resep otak-otak agar rasanya semakin nikmat sebenarnya ada pada kesegaran bahannya. Terutama untuk ikan tenggiri jangan sampai menggunakan yang berkualitas rendah.

Memang benar jika ikan tenggiri itu harganya cukup mahal apabila kita menginginkan kualitas bagus. Namun dengan memakai produk berkualitas dan segar maka hasilnya nanti juga bisa optimal.

2. Tekstur Adonan Utama Harus Lembut 

Kemudian agar hasilnya optimal usahakan juga bahwa adonan utama ikan tenggirinya harus lembut. Anda bisa menggunakan mesin giling atau chopper agar hasilnya bisa halus sempurna.

Perlu Anda tahu bahwa ketika adonannya memang berkualitas bagus dan halus maka pencampuran bumbu bisa optimal. Jika pencampuran bumbunya optimal maka tidak akan ada spot hambar saat kita mencicipinya.

3. Membungkusnya Secara Rapat 

Sebelum kita mengukus resep otak-otak tentu saja harus membungkusnya dengan daun pisang. Ingat menggunakan daun pisang sendiri akan meningkatkan cita rasa secara optimal.

4. Keseimbangan Rempah 

Keseimbangan rempah juga perlu Anda perhatikan agar memberikan hasil lebih optimal terhadap kudapannya. Jadi jangan terlalu fokus di salah satu bumbu tertentu karena itu akan mempengaruhi hasil akhir.

Keempat poin tadi adalah beberapa metode agar kudapan ini cita rasanya jauh lebih optimal. Meskipun Anda masih pemula jika membuatnya secara tepat tentu nanti rasanya bisa enak.

Tips agar Resep Otak-Otak Tahan Lama

Ketika Anda mencari resep untuk kebutuhan berjualan tentu menginginkan daya tahan lebih lama. Ingat jangan menggunakan pengawet karena itu akan mengurangi rasanya secara signifikan.

1. Letakkan pada Wadah Tertutup Rapat 

Menggunakan wadah plastik kedap udara dapat mempertahankan kesegaran terhadap kudapan. Sehingga kita bisa membuatnya bertahan selama dua sampai empat hari tanpa khawatir busuk.

2. Hindari Kontaminasi 

Salah satu cara menghindari kontaminasi adalah selalu menggunakan sarung tangan ketika membuatnya. Ini memungkinkan bakteri untuk semakin sedikit sehingga proses pembusukannya lambat.