primaradio.co.id – Sudah pernah coba buat resep gultik? Mungkin beberapa orang masih belum memahami apa itu gultik. Jadi gultik terkenal di kawasan Blok M, Jakarta Selatan dan belakangan banyak orang yang ingin membuat gultik untuk menu makan di rumah.
Baca juga : Resep Cara Membuat Es Teler Enak dan Nikmat
Memilih makan menu gulai di rumah bisa menjadi menu spesial. Apalagi jika keluarga di rumah ternyata sangat menyukai menu gulai. Biasanya beberapa orang kurang tertarik dengan menu gulai karena mereka kurang suka dengan daging kambing.
Namun sensasi akan terasa berbeda jika Anda mencoba untuk memasak gultik ini. Jadi menu yang satu ini sangat terkenal dan sudah banyak dicoba ibu di rumah.
Mengenal Gultik yang Belakangan Makin Populer
Gultik atau gulai tikungan ini banyak ditemukan di perempatan jalan Mahakam dan jalan Bulungan. Jika biasanya memasak gulai menggunakan daging kambing, untuk resep yang satu ini berbeda sebab menggunakan sapi sebagai bahan utama.
Dinamakan sebagai gulai tikungan dikarenakan di kawasan tersebut banyak pedagang gulai yang bisa dipilih. Di kawasan belakang Blok M Plaza ada sekitar 15 pedagang yang menjual menu gulai dan sudah berjualan sejak puluhan tahun lalu.
Sekalipun masuk dalam golongan makanan kaki lima, tetapi gulai tikungan ini selalu ramai pengunjung. Bahkan yang beli di lokasi ini mulai dari pejalan kaki sampai menggunakan mobil pun ada.
Karena cukup populer dan rasanya nikmat tidak heran jika banyak ibu-ibu di rumah yang tertarik untuk mencoba resep gultik. Makanan yang satu ini sudah menjadi salah satu gulai favorit bagi beberapa orang.
Gulai tikungan ini sangat khas dan banyak pelanggan yang merasa tertarik untuk terus menikmati sajian kulinernya. Anda juga bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah.
Resep Gultik Nikmat Bikin Sendiri di Rumah
Untuk bisa membuat resep gultik atau gulai tikungan di rumah, ada beberapa bahan yang harus disiapkan dan cara membuat yang sederhana, seperti berikut:
Bahan-bahan membuat gultik:
- Daging sapi yang sudah dipotong sesuai selera 1 kg
- Gula merah 1 keping
- Gula pasir secukupnya
- Merica
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa
- Santan
- Jeruk nipis
- Tomat
Bahan bumbu halus resep gultik:
- Lengkuas 1 ruas
- Cengkeh 6 butir
- Kayu manis 3 cm
- Serai 4 batang
- Daun jeruk 8 lembar
- Daun salam 3 lembar
- Kapulaga 5 butir
- Bumbu cemplung
- Kunyit 2 ruas
- Jahe 1 ruas
- Jinten ¼ sendok teh
- Kemiri 7 butir
- Ketumbar 1,5 sendok makan
- Bawang putih 7 siung
- Bawang merah 15 butir
Cara membuat resep gultik dengan mudah:
- Haluskan semua bahan bumbu (Kecuali serai, cukup geprek saja),
- Setelah itu tumis bumbu halus hingga aroma harum keluar,
- Tambahkan serai dan beberapa bumbu cemplung lainnya,
- Tumis lagi bumbu sampai benar-benar matang dan memiliki aroma harum,
- Masukkan daging sapi yang sudah dipotong-potong dan dicuci bersih,
- Mengikuti resep gultik selanjutnya Anda bisa masak daging sapi sampai berubah warna,
- Tambahkan air secukupnya,
- Masukkan gula merah,
- Jika daging sudah terlihat empuk, Anda bisa memasukkan santan,
- Masukkan bumbu lain seperti garam, penyedap rasa, gula, dan lain sebagainya,
- Koreksi rasa, jika dirasa sudah matang dan rasanya pas maka bisa diangkat.
Dengan menyiapkan beberapa bahan tersebut dan mengikuti langkah untuk membuat gultik, saat ini Anda sudah bisa menikmati resep gultik buatan sendiri di rumah.
Sajikan gulai tikung tersebut bersama dengan potongan tomat, taburan bawang goreng serta jeruk manis. Kerajaan Mataram tersebut semakin menikmati jika dimakan bersama dengan nasi hangat, sambal, dan kerupuk.
Tips Membuat Gulai agar Terasa Lebih Enak
Setelah mengetahui bagaimana cara membuat gulai tikungan yang menggunakan bahan utama sapi, berikut ini ada beberapa tips yang bisa digunakan untuk membuat masakan gulai menjadi lebih enak, seperti berikut:
- Pilih Rempah yang Berkualitas
Pertama yang bisa digunakan untuk membuat masakan gulai menjadi lebih nikmat adalah memilih rempah atau bahan-bahan masakan yang berkualitas. Gulai yang rasanya enak biasanya akan memiliki aroma tajam dan harum. Oleh karena itu, pastikan rempah yang digunakan benar-benar diperhatikan dengan baik kualitasnya.
Jika menggunakan rempah yang kering seperti pekak, pala, cengkeh, dan lain sebagainya untuk resep gultik, sebaiknya gunakan yang benar-benar kering dan tersimpan di wadah yang tertutup rapat.
Memang disarankan untuk menggunakan pala yang kering, sebab yang muda biasanya rasanya pahit.
- Memasak dengan Api Kecil
Selanjutnya tips yang bisa digunakan untuk membuat gulai menjadi lebih nikmat adalah menggunakan api kecil untuk proses memasak. Jadi kelezatan gulai tidak hanya pada kuah dan bumbunya, tetapi pada isinya sebab peresapan bumbu dalam bahan-bahan tersebut sangat penting.
Jangan menggunakan api yang besar agar bumbu makanan meresap dengan baik. Memasak dengan api kecil juga bisa membuat masakan matang sempurna.
- Rendam Menggunakan Bumbu
Selanjutnya setelah mengetahui resep gultik, proses memasak juga bisa dengan cara merendam menggunakan bumbu agar terasa lebih nikmat. Bahan makanan yang digunakan sebagai bahan utama, seperti daging sapi bisa direndam menggunakan bumbu.
Hal ini bisa dilakukan agar proses memasak tidak terlalu lama tetapi bumbu tetap bisa meresap ke dalam.
- Jangan Terlalu Banyak di Aduk
Selanjutnya bisa dilakukan adalah tidak terlalu banyak diaduk sebab hal tersebut bisa mengurangi cita rasa dari gultik. Untuk gulai daging sapi, sebenarnya proses pengadukan bisa dilakukan beberapa kali tetapi tidak terlalu sering.
Untuk membantu bumbu meresap dengan sempurna, Anda bisa menggunakan api kecil sehingga bumbu meresap secara perlahan. Masakan bisa menjadi lebih nikmati.
- Gunakan Kelapa Tua
Agar resep gulai menjadi lebih enak disarankan untuk menggunakan santan dari kelapa tua. Gunakan kelapa tua agar santan yang dihasilkan lebih terasa gurih. Lebih baik membagi santan menjadi dua bagian, yaitu santan encer dan santan kental.
Santan yang encer bisa digunakan untuk merebus bahan makanan sehingga tidak mudah pecah. Menjelang matang, barulah Anda bisa memasukkan santan yang kental.
Baca juga : Resep Sambal Ijo Padang Asli Enak Tidak Pahit & Tahan Lama
Ada beberapa cara untuk bisa membuat gulai menjadi lebih nikmat. Tidak hanya dari daging kambing dan olahan ikan, tetapi Anda juga bisa membuat gulai dengan menggunakan daging sapi. Olahan resep gultik bisa menjadi pilihan yang tepat untuk menu makan di rumah.
