Donat Kentang Metode Autolisis – sekarang kami akan membagikan informasi resep Donat Kentang Metode Autolisis, Semoga memudahkan anda menemukan resep terbaik.
Kamu bisa membuat Donat Kentang Metode Autolisis menggunakan 10 bahan dan 9 langkah. Berikut ini cara memasak makanan ini.
Bahan-Bahan Donat Kentang Metode Autolisis
- Bahan A:.
- 250 gr tepung terigu protein tinggi (me: Cakra).
- 2 butir kuning telur.
- 90 ml susu cair full cream.
- 30 gr gula pasir.
- 100 gr kentang yang sudah dikukus dan di haluskan.
- Bahan B:.
- 30 gr margarin.
- 6 gr ragi instan.
- 1/4 sdt garam.
Cara membuat Donat Kentang Metode Autolisis
- Kentang dikukus, kemudian haluskan. Sisihkan.
- Masukkan secara berurutan: tepung terigu, telur, kentang, susu cair dan gula pasir ke dalam wadah. Lalu aduk hingga rata dengan sendok kayu.
- Tutup adonan A dengan serbet bersih. Diamkan selama 6-8 jam. Biarkan adonan membuat gluten sendiri.
- Setelah 8 jam, buka serbet. Tambahkan ragi yang sudah dilarutkan dengan 2 sdm air hangat hingga membentuk pasta. Uleni sebentar hingga rata. Lalu masukkan margarin dan garam. Uleni selama 5 menit hingga adonan tidak terasa lengket. Bulatkan adonan, kemudian tutup kembali dengan serbet dan diamkan selama 30 menit.
- Setelah mengembang, kempiskan adonan, agar udara yang terperangkap bisa keluar.
- Potong dan timbang adonan dengan berat sekitar 30 gram. Bulatkan adonan, letakkan di wadah yang sudah ditaburi tepung terigu. Letakkan berjarak dengan adonan donat yang lain.
- Pipihkan dan lubangi bagian tengah adonan dengan tutup botol atau cetakan donat. Jangan lupa taburi tangan dan cetakan dengan tepung terigu agar tidak lengket. Lakukan hingga selesai.
- Siapkan minyak di penggorengan. Panaskan dengan api kecil. Goreng adonan donat sambil di putar putar menggunakan sumpit dibagian lubangnya. Balik adonan donat hanya 1 kali saja saat menggoreng. Setelah semua sisi donat berwarna kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.
- Donat siap disajikan, dengan taburan gula halus.
Penulis berharap anda menyukai resep yang kami bagikan diatas, dan jangan lupa cek beragam kumpulan resep lainya hanya di Radea.co,
