Resep Kastengel Premium Ini Cocok untuk Menyambut Hari Raya

Radea

Resep Kastengel Premium Ini Cocok untuk Menyambut Hari Raya

PrimaRadio.co.id – Tahukah kamu kue kastengel? Sebenarnya kue ini sudah ada sejak masa kolonial Belanda, dan masuk ke Indonesia sejak masa penjajahan. Nama kastengel berasal dari dua kata Belanda, ‘kaas’ yang berarti keju, dan ‘tengels’ yang berarti stik. Namanya sendiri jelas menunjukkan bahwa keju adalah bahan utamanya. Oleh karena itu, pada artikel kali ini akan membahas mengenai resep kastengel, 100% sukses. 

Baca juga : Resep Kue Kering Lebaran yang Sederhana dan Gampang

Sebelum membahas resep kastengel, perlu kamu ketahui bahwa kue kastengel ini berbeda dengan kue lain yang umumnya berasa manis.  Kue Kastengel memiliki rasa asin yang dominan dari keju cheddar yang digunakan dalam resepnya. Di negara Indonesia, kue kastengel tidak dapat dipisahkan dari kue-kue lainnya, yaitu kue nanas atau nastar, kue sagu keju dan kue putri salju. Kastengel juga selalu hadir saat Hari Raya Idul Fitri, Tahun Baru, dan Natal.

Kue kastengel menjadi makanan favorit masyarakat Indonesia saat Idul Fitri dan Natal. Kue dengan rasa gurih ini menjadi camilan yang ada saat kumpul keluarga dan teman. Apalagi bagi mereka yang tidak terlalu suka makanan manis.

Banyak ibu-ibu yang tertarik untuk membuat kue kastengel sendiri di rumah. Selain lebih higienis, ibu-ibu juga bisa membuat kue kastengel ini dengan bahan-bahan yang premium namun tetap terjangkau dan akan mendapatkan hasil yang lebih banyak daripada membeli langsung ke toko kue. Membuat kue kastengel yang lumer dimulut tidak terlalu sulit, sehingga bisa dengan mudah dibuat di rumah. 

Bahan dan alat untuk membuatnya pun cukup sederhana. Untuk membuat kue kastengel dengan rasa gurih, renyah dan lumer dimulut, ada beberapa langkah atau tips khusus. Berikut merupakan resep kastengel yang bisa kamu buat sendiri di rumah. 

Bahan-Bahan Kue Kastengel yang Gurih dan Renyah

Untuk membuat kue kering yang enak, wangi dan renyah, tentunya pemilihan bahan-bahan yang berkualitas menjadi penting. Bahan-bahan yang berkualitas akan menghasilkan hasil yang enak dan tentunya memuaskan. 

  • 90 gram mentega atau unsalted butter
  • 90 gram wijsman atau dutch butter
  • 10 gram gula halus 

Informasi tambahan untuk kamu yang ingin membuat kue, mentega (butter) terbuat dari susu sementara margarin terbuat dari lemak nabati. Sehingga, rasa, wangi dan kerenyahannya juga akan berbeda. Namun, jika kamu hanya memiliki margarin di rumah, kamu boleh menggunakannya. Hanya saja, jika kamu menginginkan rasa yang maksimal, tentunya menggunakan butter. Sementara itu, penggunaan gula halus pada adonan tidak akan menyebabkan kue menjadi manis, justru akan menambah cita rasa gurih dan seimbang. 

  • 50 gram tepung terigu protein rendah
  • 50 gram tepung maizena
  • 8 gram baking powder
  • 10 gram susu bubuk
  • 2 kuning telur 
  • 4 gram garam
  • Keju parmesan 
  • Keju edam 

Penggunaan baking powder pada adonan supaya adonan mengembang lebih merata dan renyah. Lalu yang tidak kalah penting yaitu pemilihan keju. Karena ini merupakan resep kastengel atau kue keju, maka karakteristik rasa utamanya adalah keju. 

Pada resep kastengel kali ini akan menggunakan 2 jenis keju, yaitu keju parmesan yang memiliki cita rasa keju dengan kadar air yang rendah. Selain keju parmesan, menggunakan keju edam juga akan menambahkan rasa yang premium karena cita rasa keju edam memberikan rasa gurih. Tentunya jika kedua keju ini disatukan, maka rasanya akan menjadi lebih premium. 

Sebenarnya jika kamu ingin menggunakan keju blok seperti processed cheddar cheese tidak masalah. Namun kelemahan keju ini yaitu tidak memiliki rasa keju yang tajam seperti keju edam dan parmesan. Selain itu keju cheddar blok juga cenderung memiliki kandungan air yang tinggi sehingga ketika kamu panggang, maka tidak akan memberikan tekstur yang renyah.

Langkah-Langkah Membuat Kue Kastengel Gurih dan Renyah

  1. Campurkan butter, wijsman dan gula halus hingga berubah warna menjadi lebih pucat dan sedikit mengembang. Tujuannya yaitu guna mendapatkan partikel udara yang masuk kedalam adonan sehingga menghasilkan kue kastengel yang renyah. Kamu bisa menggunakan alat mixer untuk mengaduk adonan. 
  2. Selanjutnya kamu bisa memasukkan kuning telur secara perlahan, lalu aduk adonan.
  3. Kemudian campurkan semua bahan-bahan kering seperti terigu, maizena, baking powder, garam dan susu bubuk. Setelah disatukan dalam wadah, aduk secara perlahan lalu disaring. Mengaduk bahan kering secara terpisah berguna agar adonan kering tercampur dengan rata, karena membuat kue kastengel ini tidak akan diuleni. Selain itu, fungsi menyaring adonan kering berguna agar tepung-tepung tidak menggumpal. 

Satu hal yang paling penting yaitu kamu tidak boleh berlebihan dalam mengaduk, karena hal tersebut akan menyebabkan kue menjadi keras. 

  1. Selanjutnya masukan keju edam dan keju parmesan ke dalam adonan, kemudian diratakan menggunakan tangan.
  2. Jika kamu tidak memiliki keju edam dan parmesan, kamu bisa menggunakan keju cheddar. Namun, keju cheddar itu harus diparut dan disimpan kedalam kulkas terlebih dahulu. Kurang lebih disimpan selama 2 sampai 3 hari, hal ini berguna untuk mengurangi kadar air pada keju cheddar
  3. Ambil adonan lalu pipihkan menggunakan roll dengan ketebalan ± 0,5 cm dan dibentuk kotak besar, selanjutnya potong sepanjang 5 cm atau sesuai selera.
  4. Campurkan bahan-bahan olesan seperti kuning telur, susu dan pewarna kuning. Kemudian jika campuran basah tersebut sudah merasa, oleskan diatas adonan dan taburi keju. Olesan kue kastengel. 
  • 1 butir kuning telur 
  • Susu cair 
  • Pewarna makanan kuning 
  1. Selanjutnya kamu bisa memotong adonan sesuai selera dan pastikan kue yang kamu potong seragam dan sama. Saat ini, kamu bisa menggunakan cetakan kue kastengel yang sudah tersedia di pasaran. Hal ini tentunya akan memudahkan pekerjaanmu. 
  2. Balurkan olesan panggangan atau kertas baking diatas loyang, selanjutnya pindahkan adonan kue kastengel yang sudah dipotong dan siap untuk dioven.
  3. Setelah kue matang, tunggulah sampai kue tersebut dingin dan masukkan kedalam toples.

Baca juga : Resep Cemilan Simple dan Murah dari Tepung Terigu untuk Jualan

Demikianlah resep kastengel premium namun tetap terjangkau. Kue ini tentunya sangat cocok dinikmati pada berbagai Hari Raya Idul Fitri, Natal, dan Tahun baru. Kue renyah dan gurih ini sudah menjadi favorit bagi orang-orang yang tidak suka dengan kue yang manis. Selamat mencoba untuk kamu yang ingin recook, dijamin pasti 100% sukses. 

Also Read

Bagikan:

Tinggalkan komentar