Resep Croissant

Diposting pada

Tulisan ini diperbaharui 17 Maret 2021 oleh admin

Croissant – Kali ini kami akan menyajikan informasi resep Croissant, Semoga memudahkan anda menemukan resep terbaik. Add croissant to one of your lists below, or create a new one. This Croissant recipe is about as minimal equipment as you can get in a recipe. It's a no machine, as well as a no knead recipe.

IPA(key): [kʰɹəˈsɑnt]. (Canada) IPA(key): /kɹəˈsɑnt/, /kɹwɑˈsɑ̃/, /kxwəˈsɑ̃(t)/. (Canada). croissant Существительное. croissant / croissants. Транскрипция и произношение слова "croissant" в британском и американском вариантах. Подробный перевод и примеры. Croissants have long been a staple of French bakeries and pâtisseries. Croissant definition: Croissants are small, sweet bread rolls in the shape of a crescent that are eaten for. Kamu bisa membuat Croissant menggunakan 14 bahan dan 13 langkah. Berikut ini cara memasak menu ini.

Bahan-Bahan Croissant

  1. Bahan A.
  2. 250 gr tepung terigu proten tinggi.
  3. 5 gr garam.
  4. 16 gr margarin.
  5. 27 gr gula pasir.
  6. Bahan B.
  7. 5 gr ragi.
  8. 75 ml susu cair.
  9. 75 ml air hangat.
  10. Bahan C (Beurrage).
  11. 125 gr flake pastry shortening.
  12. Bahan olesan.
  13. 1 butir kuning telur.
  14. 2 sdm susu cair.

Croissant definition is – a flaky rich crescent-shaped roll. Examples of croissant in a Sentence. A savory French pastry, coincidentally Kanye West's life blood and only thing he eats. The word that angry French artists shout when they screw up their artwork.

Langkah-Langkah membuat Croissant

  1. Pertama tarik nafas dalam-dalam dan berdoa. Siapkan alat dan bahan. **Bahan Beurrage sebaiknya menggunakan butter yang memiliki sifat extra dry dan mengandung fat content di atas 80%, untuk menghasilkan tekstur flaky croissant. Kalo saya menggunakan flake pastry shortening merk gold bullion. Tepung terigu yang digunakan merupakan tepung terigu spesifik dengan tingkat protein 13%. Saya pakai cakra kembar. Untuk bahan pengembang gunakan dry yeast,sya pakai fermipan..
  2. Campur bahan A dan bahan B secara terpisah. Jika masing2 sudah tercampur rata jadikan 1..
  3. Mixer selama 2 menit/adonan tercampur rata. Bulatkan dan bungkus menggunakan plastik. Masukkan kulkas selama 1 jam. **Mixing dan Blocking Adalah proses melipat dengan lemak lipat atau  roll in shortening. Adonan ini menggunakan ragi. Jadi proses mixing tidak sampai kalis, karena nantinya akan di roll berkali-kali. Waktu fermentasinya pendek. Sebab, semakin lama fermentasi adonan akan semakin mengembang dan empuk, sehingga proses pengerollan akan sangat sulit. Saya pakai mixer oxone kec.3.
  4. Siapkan 2 lembar kertas roti. Letakan korsvet dalam lipatan kertas. Tutup rapat tiap sisi terlebih dahulu. Pastikan setiap sisi rapat. Kemudian gilas perlahan sampai memenuhi ujung kertas. Masukkan kulkas selama 45 menit. **Ketebalan adonan: Semakin banyak shortening  yang dipakai, adonan  harus di roll setipis mungkin  untuk  memberikan kesempatan  pada shortening untuk menyebar dengan  rata..
  5. Keluarkan semua adonan. Ratakan adonan A sampai 2 kali lebar adonan Beurrage (Bahan C). Selalu mulai dengan menabur tepung di atas table mat. **Resting Time Adonan selalu diistirahatkan setelah proses pengerollan dan pelipatan. Waktu yang saya gunakan 30 menit agar proses pengerollan dan pelipatan lebih mudah..
  6. Proses Laminasi PERTAMA: Letakkan adonan beurrage di atas adonan A kemudian tutup jangan sampai ada yang bocor saat di gilas. Kemudian gilas sampai kurang lebih 35×25 cm. Letakkan di atas nampan yang sudah di alasi baking paper dan taburan tepung. Tutup kembali pakai baking paper. Simpan di dalam kulkas selama 30 Menit. **Proses laminasi berupa proses menyatukan beurrage dan adonan, layer demi layer..
  7. Proses laminasi KEDUA. Keluarkan adonan dari kulkas kemudian gilas kembali dan lipat single. Letakkan di atas nampan yang di alasi baking paper dan taburan tepung. Tutup dengan baking paper dan bungkus plastik. Simpan di dalam kulkas selama 30 menit. Untuk ukurannya kurang lebih 35x17cm. **Lipatan Saya menggunakan lipatan single yaitu:Melipat adonan kiri ke tengah. Melipat adonan kanan ke tengah. Bila dilihat dari samping, akan terbentuk 3 lapisan adonan..
  8. Proses laminasi KETIGA. Keluarkan dari kulkas, gilas adonan pelan-pelan saja. Untuk ukurannya kurleb 35×17 cm.lipat singgle. Letakkan di atas nampan yang sudah di alasi dengan baking paper dan taburan tepung. Tutup dengan baking paper dan bungkus plastik. **Setiap  kali  melipat harus dengan standar luas yang sama dengan  luas sebelumnya..
  9. Keluarkan dari kulkas. Gilas kembali dan lipat single..
  10. Letakkan di atas nampan yang sudah di alasi dengan baking paper dan taburan tepung. Tutup dengan baking paper dan bungkus plastik. Istirahat selama minimal 8 jam. Saya kurang lebih 20 jam di chiller bagian bawah freezer..
  11. Keluarkan adonan selama 40 menit di suhu ruang(thawing) karena ketika saya tekan menggunakan jari terasa keras. Panaskan oven ketika proses thawing selesai. Gilas dan potong segitiga sama kaki. Maap punya saya gak rapi emang gitu soal potong memotong😁. Kemudian tarik perlahan dan gulung dari bagian lebar ke bagian runcing. **Pemotongan Menggunakan pastry cutter  atau  pisau yang tajam agar  lipatannya tidak  hilang  (tetap terlihat) sehingga jika adonan berkembang lipatannya tetap bagus..
  12. Oles egg wash kemudian proofing selama 20 menit di dalam oven yang sudah di matikan. Keluarkan kemudian oles egg wash kembali. Panaskan oven selama 10 menit lalu masukkan croissant ke dalam oven dan panggang dengan suhu 200°C selama 20 menit. **suhu tinggi sangat penting agar membantu layernya keluar..
  13. Setelah matang, letakkan di cooling rak kemudian belah untuk melihat rongganya..

Croissants are the flaky, buttery rolls the French make best, and named for their crescent shape. "Crescent rolls" come in a can that people can whack on the side of a table to open. Croissants are crescent-shaped French pastries which may be made from leavened or unleavened puff pastry dough. Croissants and other French pastries are very popular in Morocco. Define croissant. croissant synonyms, croissant pronunciation, croissant translation, English dictionary definition of croissant. n. A rich, crescent-shaped roll of leavened dough or puff pastry.

Penulis berharap anda menyukai resep yang kami bagikan diatas, dan jangan lupa cek beragam kumpulan resep lainya hanya di Radea.co,

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *