Resep Homemade Noodles, NO EGG (Wortel, Bayam, Ubi Ungu)

Radea

Homemade Noodles, NO EGG (Wortel, Bayam, Ubi Ungu) – Saat ini kami akan membagikan informasi resep Homemade Noodles, NO EGG (Wortel, Bayam, Ubi Ungu), Semoga memudahkan anda menemukan resep terbaik.

Resep Homemade Noodles, NO EGG (Wortel, Bayam, Ubi Ungu) Kamu bisa membuat Homemade Noodles, NO EGG (Wortel, Bayam, Ubi Ungu) menggunakan 15 bahan dan 9 langkah. Berikut ini cara membuat resep ini.

Bahan-Bahan Homemade Noodles, NO EGG (Wortel, Bayam, Ubi Ungu)

  1. Bahan Mie Wortel.
  2. 100 gr tepung terigu protein tinggi.
  3. 25 gr tepung tapioka.
  4. 95 gr jus wortel (50 gr wortel+air, blender).
  5. Sejumput garam.
  6. Bahan Mie Bayam.
  7. 100 gr tepung terigu protein tinggi.
  8. 25 gr tepung tapioka.
  9. 95 gr jus bayam (50 gr bayam+air, blender).
  10. Bahan Mie Ubi Ungu.
  11. 100 gr tepung terigu protein tinggi.
  12. 25 gr tepung tapioka.
  13. 50 gr ubi ungu yg telah dikupas, rebus.
  14. 50 gr air.
  15. Sejumput garam.

Cara membuat Homemade Noodles, NO EGG (Wortel, Bayam, Ubi Ungu)

  1. Mie Wortel. Aduk rata tepung terigu, tepung tapioka dan garam. Tuangkan jus wortel (disini wortelnya tidak direbus, langsung diblender sama air). Tuangkan sedikit-sedikit sambil diaduk menggunakan garpu sampai adunan bergerindil atau ulen menggunakan tangan. Ulen asal menyatu dan kalis. Tekstur adonan jangan terlalu lembut namun jangan terlalu kering. Tutup wadah dgn plastic wrap atau kain serbet. Istirahatkan 30 menit. Sisihkan..
  2. Mie Bayam. Aduk rata tepung terigu, tepung tapioka dan garam. Tuangkan jus bayam sedikit-sedikit sambil diulen. Untuk warna hijau pekat, rebus daun bayam didalam air mendidih, masukkan 1/4 sdt soda kue. Rebus 1 menit saja, angkat, tiriskan bayam dan blender dgn air, jumlah jus bayam harus 95 gr. Stop menuangkan jus bayam jika adonan dirasa sudah tidak kering, jgn sampai adonan terlalu lembek. Ulen sebentar saja. Tutup wadah. Istirahatkan 30 menit. Sisihkan.
  3. Mie Ubi Ungu. Blender ubi selagi hangat dgn air. Sisihkan. Aduk rata tepung terigu, tepung tapioka dan garam. Tuangkan larutan ubi ungu. Ulen adonan. Tambahkan sedikit air jika adonan masih dirasa kering. Ulen sebentar saja. Tuk tekstur adonan ubi ungu memang agak lebih "kejal" dibandingkan dgn adonan mie yg lain. Tutup wadah dgn plastic wrap. Istirahatkan 30 menit. Sisihkan..
  4. Setelah 30 menit. Adonan akan terasa lebih lentur. Ulen kembali tiap-tiap adonan sampai adonan menjadi lebih kalis dan permukaan adonan mulus. Tidak perlu menambahkan tepung dalam mengulennya. Sisihkan kembali adonan dan diamkan selama 30 menit agar adonan menjadi rileks (aku diamkan 1 jam).
  5. Ambil adonan bahan mie wortel. Gilas menggunakan rolling pin sambil ditaburkan tepung terigu protein tinggi supaya tidak lengket (aku memberi tepung terigu karena konsistensi adonan condong ke lembut). Gilas dengan ketebalan sesuai selera. Disini aku buat tipis. Lalu lipat adonan dan ditaburkan tepung TAPIOKA disetiap lipatannya. Potong-potong adonan. Tabur tepung tapioka jika dirasa perlu. Sisihkan..
  6. Lakukan hal yang sama dengan adonan bahan mie bayam..
  7. Lakukan hal yang sama dengan adonan bahan ubi ungu..
  8. Taburkan secukupnya tepung tapioka keatas mie. Lalu simpam mie kedalam plastik, tutup. Dan masukkan mie kedalam wadah kedap udara. Tutup. Masukkan ke chiller (2-4 hari) atau freezer (1 minggu)..
  9. Tuk mengolah mie. Keluarkan mie dr dlm kulkas. Jika disimpan di freezer, langsung rebus saja tanpa didiamkan dlm suhu ruang. Namun jika mau dibiarkan suhu ruang, pastikan mie tdk terkena udara (msh tertutup dlm wadah). Didihkan secukupnya air. Masukkan mie, rebus beberapa menit tergantung tebalnya mie. Angkat. Saring dan cuci mie dengan air dingin yg mengalir dr keran. Tiriskan. Tuangkan kedalam wadah dan beri dgn secukupnya minyak. Aduk rata agar mie tdk lengket..

Penulis berharap anda menyukai resep yang kami bagikan diatas, dan jangan lupa cek beragam kumpulan resep lainya hanya di Radea.co,

Also Read

Bagikan:

Tags

Tinggalkan komentar